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Il Nostro “percorso” di pesce crudo € 40

Battuta di scampi con frutto della passione, frutti di bosco, asparagi verdi e Caviale € 30

Tartare di Spigola con finocchio, mela verde e pompelmo € 28

Scampo crudo (al pezzo) € 4,50

Ostrica Gillardeau (al pezzo) € 6,00

Ostrica Krystale (al pezzo) € 5,00

Gambero rosso di Mazara ( al pezzo ) € 4,50

Tartare di manzo con t'uorlo d'uovo fritto e spuma di rafano € 24







IL misto cotto di pesce ( Sarda in saor e panata, baccalà mantecato, moscardino, seppia, cappe sante e canestrelli  € 32,00

Insalatina di seppia tiepida con uova, asparagi verdi e Bottarga € 24,00

Code di Gambero dorate al Panko su insalatina di puntarelle Romane € 24,00

Uova ed asparagi con prosciutto crudo di Parma 36 mesi € 22,00

Il nostro modo di concepire la parmigiana di melanzane:
(Melanzane classiche con canellone tomino alla piastra) € 20,00
#Risotto mantecato con Carletti e Fasolari € 24,00

#Gnocchi di patate e barbabietola con code di gambero, cozze e burrata € 24,00

#Spaghetto al farro in busara scomposta € 24,00

#Linguine al nero di seppia e gocce di crema di prezzemolo € 24,00

Spaghetti di Gragnano all'astice blù ( min. per 2 persone € 140,00 al Kg. )

La classica Carbonara " con guanciale speziato Romano e solo tuorli d' uovo " € 20,00

Tortellini di Valeggio con prosciutto cotto alla brace € 18,00

Fusilloni di Gragnano con crema di pomodorino giallo e gocce di basilico € 18,00
#Il nostro fritto di Moeche e calamaretti spillo di Caorle con polenta arrostita € 30,00

Trancio di branzino con purea di Topinanbur e Castraure in 2 consistenze € 27,00

Hamburgher di tonno con patate novelle e spinacetti scottati all' olio d' oliva € 30,00

Astice nostrano alla Catalana (alla nostra maniera) €140,00 al Kg.

Bis di anguilla in umido e ai ferri € 30,00

Pesce fresco di giornata da fare sia al forno che alla griglia o al sale (Il prezzo verrà definito in base alla tipologia di pescato e dal peso)

L'orecchia di elefante alla Milanese (Braciola di vitelloda circa 1 Kg. con osso) € 60,00

Bis di Agnello al forno e sua costoletta scottadito € 28,00

Tataki di Cervo con mostarda e cipolla caramellata € 28,00